Allergien gegen Nüsse zählen zu den aggressivsten Formen der Nahrungsmittelallergien. Nüsse können heftige Reaktionen auslösen, bis hin zu einem schweren anaphylaktischen Schock. Das schwierige an diesen Allergien ist, dass Nüsse in sehr vielen Lebensmitteln versteckt sind. Zum Beispiel in Milchschokolade finden sich oft Spuren von Nüssen. Dies kommt daher, weil die Produzenten mit den Maschinen in denen Nussschokolade hergestellt wird, auch Vollmilchschokolade produzieren. 

Sogar in Fertigpizzen oder Salami können sich Nüsse verbergen. Auch in Hautcremes können sich die Allergene in Form von Ölen verbergen. Wer bereits unter einer Pollenallergie leidet, sollte vorsichtig im Umgang mit Nüssen sein. Denn häufig treten Nussallergien als so genannte Kreuzallergien auf. Für Allergiker heißt es auf alle Fälle: Hände weg von Nüssen. Gerade die Erdnuss, die botanisch nicht zu den Nüssen zählt, ist die gefährlichste unter ihren Artgenossen.  Eine amerikanische Studie zeigte, dass 90% der auf Allergien zurückgeführten Todesfälle von Erdnüssen her rührten.