Nüsse sind extrem gesund. Sie haben einen hohen Nährwert, enthalten viele lebenswichtige Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Die meisten Nüsse bestehen zu 10- 20% aus Proteinen, wobei unter anderem die Hasel- und Walnüsse, sowie die Mandeln alle für den Menschen lebenswichtigen Aminosäuren (Eiweißbausteine) enthalten sind. Alle Nüsse eignen sich als wertvolle Lieferanten von Eisen, Selen, Kupfer, Zink, Magnesium und Mangan. Zudem enthalten sie Vitamin E und B- Vitamine, sowie Phosphor und Lecithin.  Mandeln sind zum Beispiel wahre Vitamin E- Bomben. Dieses Vitamin soll die Zellen vor freien Radikalen schützen, welche Krebs auslösen können.

Auch Magnesium ist in hoher Konzentration in Mandeln zu finden. Dieses Mineral ist ein wahrer Stresskiller. Pistazien hingegen wirken stark entwässernd durch ihren hohen Gehalt an Kalium. Kalium ist das Gegenstück des Natriums, welches den Wasserhaushalt stört. Außerdem beinhalten Pistazien sehr viel Lecithin, welches Muskeln schützt. Die gesündeste Nuss ist jedoch die Macadamia. Ihr Fettanteil besteht zu 80% aus ungesättigten Fettsäuren, welche Herz und Gefäßwände schützen, sowie den Cholesterinspiegel senken.

In den Paranüssen steckt sehr viel hochwertiges Protein, dass unter anderem unerlässlich für den Zellaufbau ist. Cashewkerne sind wahre Energiedepots. Sie haben einen hohen Anteil hochwertiger Kohlenhydrate, sowie Beta- Karotin, welches die Hautalterung vorbeugt. Die Walnuss enthält die meisten ungesättigten Fettsäuren unter allen Nüssen. Außerdem halten die den Rekord an Vitamin B 6, welches das Konzentrationsvitamin schlechthin ist.